حول الطماطم المعلبة السعرات الحرارية و الفوائد و تطبيقاتها
اليوم نود في هذا المقال الشرح حول الطماطم المعلبة و عن معاومات تخصها على سبيل المثال نتكلم عن السعرات الحرارية التي تكمن فيه و شرح الفوائد التي يحملها و نعرف تطبيقاتها في انواع متعددة من الاطعمة
عادة لا تضيف المصانع ذات السمعة الطيبة أي إضافات إلى الطماطم المعلبة ؛ عندما تشتري الشركات الطماطم لإنتاج معجون الطماطم ، يتم تحديد سعر شراء الطماطم والمعجون الناتج بناءً على لون الطماطم
لسوء الحظ ، هناك علامات تجارية في السوق لها سعر أقل ، ويذهب المستهلك عن طريق الخطأ لشراء هذه العلامات التجارية ، بينما هناك بالتأكيد خطأ في هذه المنتجات يتمثل في انخفاض أسعارها
في أسوأ السيناريوهات ، قد يتم تسعير هذه المنتجات أقل بسبب إضافة الألوان الاصطناعية ، وهي مشكلة معقدة
إذا كانت الطماطم المستخدمة في المنتج ذات جودة عالية وكان المعجون ذا تركيز مناسب ، بحيث يكون تركيز البريكس أو المعجون بين 26 و 30 ، فمن الواضح أن المعجون عالي الجودة
؛ لكن بعض المعاجين في السوق ليس لها قيمة بريكس 20 وهي سائلة جدًا ، مما يشير إلى وجود كمية كبيرة من الماء في المنتج ويظهر أن العملية اللازمة للخبز لم تكتمل
عادة ما يكون لون هذه المعاجين أفتح ، لأنه كلما انخفض رقم بريكس ، كان لون المعجون أفتح
ما هي النقاط التي يجب على المستهلك الانتباه إليها عند شراء المنتج وبعده؟ في البداية ، تعتبر الثقة بالعلامة التجارية هي الخطوة الأولى للشراء الآمن والعقلاني ؛ بعد شراء الغطاء المعدني للجرة وفتحه ، يجب عليك استخدام الغطاء البلاستيكي ووضع المنتج في الثلاجة ؛ لا تضع ملعقة دهنية منقوعة بالطعام على المنتج حتى لا تتعفن الطماطم المعلبة
من المشكلات المهمة التي تساعد على التعرف على وجود لون صناعي في المنتج ، أن الألوان الاصطناعية ، كقاعدة عامة ، تترك بصماتها بحيث أنه عندما نستهلك المنتج ، يبقى أثر للون على اللسان
فالألوان الطبيعية لا تبقى على اللسان ، بل الألوان الاصطناعية تبقى ولا تتلاشى بسرعة
بالإضافة إلى ذلك ، من المهم جدًا الانتباه إلى رقم بريكس ، فهذا الرقم مكتوب على علبة الطماطم المعلبة ، وكما قلنا سابقًا ، فإن المستوى المقابل له يتراوح بين 26 و 30
الطماطم المعلبة
عادة ، من أجل تليين الطماطم ، يتم تسخينها بحيث يمكن طهي معجون الطماطم
إذا كان النسيج جافًا ، فلن تتمكن من صنع معجون الطماطم منه
لذلك فإن أحد أغراض التسخين هو تنعيم القوام للحصول على الطماطم المعلبة
في بعض الأحيان تستخدم الحرارة أيضًا لهذا الغرض
لا يعطى ، ولكن يُسكب المعجون في أوعية ويوضع في الشمس ، وهو أمر لا ينصح به
السبب الثاني هو أنه يمكن تقشير قشر الطماطم بسهولة ، وفي النهاية يتم تكوين تركيز المعجون بهذه الحرارة ، وإذا كان تركيز المعجون منخفضًا ، فمن المرجح أن يفسد
لذلك ، فإن الحرارة ضرورية ، ولكن إذا تمكنا من صنع معجون الطماطم التي يتم إنتاجها بدرجة حرارة أقل ويتم تحضيرها بطريقة صحية ، فنحن على يقين من الحصول على معجون الطماطم جيدة
نصائح لمتابعة عند استخدام لسوء الحظ ، عند استخدام المعجون ، عادة ما يستخدم المستهلكون حاويات غير مناسبة ويصبح المعجون متعفنًا ، وبعد إزالة القالب من المنتج ، يستخدمون الباقي ، بينما المنتج ملوث تمامًا ولا يمكن رؤيته بالعين
في البداية ، قد لا يشعر الشخص بأي مرض معين ، ولكن على المدى الطويل ، يكون هذا العفن ضارًا جدًا ويمكن أن يسبب أنواعًا مختلفة من السرطان ، مثل سرطان الكبد
يوصى بتخزين المعجون في وعاء زجاجي بغطاء مغلق
إذا تم العثور على العفن والعفن الفطري على سطح المنتج ، فتخلص من المنتج ولا تستخدم أي منتج متبقي
نقطة أخرى هي أنه عند شراء منتج ، تأكد من الانتباه إلى رخصة التشغيل ، وموافقة وزارة الصحة ، وشعارات العلامة الصحية للمنتج
يعد نوع تغليف المنتج مسألة مهمة أقل وضوحًا ، والتعبئة الزجاجية هي أفضل أنواع التغليف ، ويجب على المستهلك الانتباه إلى هذه النقاط من أجل شراء منتج عالي الجودة
معجون محلي الصنع أم صناعي ؟! هذا السؤال يصعب الإجابة عليه إلى حد ما ؛ إذا أخذنا في الاعتبار هذه المشكلة في ظل الظروف القياسية ، فإن المعجون الصناعي هو بالتأكيد أكثر ملاءمة للاستهلاك من المعجون المنزلي
طبعا مع مراعاة المعايير اللازمة في الإنتاج ؛ لأنه عندما ننتقل إلى وصفة صناعية ، يكون كل شيء تحت السيطرة ، ويتم التحكم في الحرارة ووقت الطهي وقضايا النظافة تمامًا ، وتكون ظروف التخزين موحدة تمامًا
يتم التحكم في هذا المنتج لمسببات الأمراض وستكون كمية الملح في الطماطم المعلبة قياسية تمامًا
إذا لم تكن الشروط القياسية صارمة ، فإن الحاخام المنتج يفتقر إلى المعايير ، ولا تستخدم الشركة المصنعة مواد أولية عالية الجودة وظروف صحية مناسبة في الإنتاج ، وقد لا تكون حتى طماطم خام ، ولكن تم استخدام مواد مزيفة في الإنتاج
تم زيادة إنتاج المنتج وكمية الملح لدرجة أن معجون الطماطم لا تعاني من العفن والفساد
لذلك ، في بيئة الإنتاج ، قد يتم أو لا يتم تلبية المعايير
كما أن استخدام العبوات غير المناسبة عند تغليف معجون الطماطم هو أحد المشكلات التي تهدد صحة المنتج وتجعل المنتج الصناعي غير قياسي
حقيقة أن المعجون الصناعي أكثر قيمة من المعجون محلي الصنع هو أن المنتج الصناعي يلبي المعايير المطلوبة
في حالة معجون الطماطم محلية الصنع ، تلعب درجة الظروف الصحية وكمية الملح فيها دورًا في تحديد جودتها وضعف جودتها
أيضًا ، يجب أن يتم تغليف الطماطم المعلبة في ظل ظروف قياسية وفي حاويات قياسية ، وإذا تمت مراعاة جميع هذه المعايير ، فإنها تعتبر منتجًا موثوقًا به للمستهلك
الشيء المهم هو أن المستهلكين لديهم بعض الشكوك حول الصناعة دون علمهم ويعتقدون أن الصناعة خدعتهم ولا توفر المنتج الحقيقي ، ونتيجة لذلك فهم قلقون ، وعلى سبيل المثال ، فيما يتعلق بالمعاجين الصناعية ، غالبًا ما يعتقدون ذلك إنها مصنوعة من البطاطس وليس من الطماطم
واليقطين المستخدم في الإنتاج ، أو اللون الذي يرونه في الطماطم المعلبة ، ليس هو اللون الفعلي للطماطم ، أو أن الملح في الطماطم المعلبة يتجاوز الحد القانوني ، أو أن عبوات معجون الطماطم ليست قياسية
لذلك ونظراً لوجود هذه المشاكل التي نواجهها بالتأكيد ليس فقط في إنتاج معجون الطماطم ، فإن الناس لا يثقون بهم ، وهذه القضية تظهر ضعف أنظمة المراقبة التي لم تستطع كسب ثقة الناس
يجب ألا ننسى أنه حتى لو افترضنا أن المعجون محلي الصنع هو أفضل معجون ؛ كيف تسمح الحياة الحضرية للناس بطهي معجون الطماطم محلية الصنع!
الطماطم المعلبة و تطبيقاتها
تعتبر مناقشة القيمة الغذائية للمنتجات و خاصة الطماطم المعلبة و الطريقة الصحيحة لاستهلاكها و تطبيقاتها إحدى القضايا المهمة التي يجب على المستهلك مراعاتها أولاً ؛ معجون الطماطم هو أحد المنتجات التي يتكون أساسها من الطعام ، و يتم استهلاكه على نطاق واسع
تعتبر الظروف التي يجب أن يتم فيها إنتاج معجون الطماطم و كيفية تحضيرها و تخزينها مهمة جدًا للحفاظ على قيمتها الغذائية
إضافة بعض الإضافات ، مثل اليقطين ، غير مقبول منطقيًا لأن سعر اليقطين أعلى من سعر الطماطم ، ولكن ، كما ذكرنا سابقًا ، من الممكن إضافة إضافات أخرى ؛ كلما كان حجم المصنع أكثر موثوقية ، زادت سيطرة وزارة الصحة عليها
في الواقع ، ترسل وزارة الصحة المزيد من المفتشين إلى المصانع المعروفة ، و يحاول المصنعون إجراء المزيد من عمليات التفتيش للحفاظ على اسم علامتهم التجارية
فكلما كان حجم المصنع أصغر حجمًا و مجهول الهوية ، قل الإشراف و أقل حساسية للعلامات التجارية
عادة ما تحدث مثل هذه الأحداث في المصانع الصغيرة
هذا جزء من أدوات التسويق الإعلامي و الإعلاني ، وهو في الواقع أحد أهم المعايير للتعرف على المنتجات
إلى أي مدى تستخدم العلامات التجارية هذه الأداة الناجحة ؛ يعتمد ذلك على ما يتوقعونه ، و المهمة و الاستراتيجية لاستخدام هذه الأداة
أحيانًا نرى فقط في الإعلانات أن محتوى الإعلان لا يخلق وعيًا للمستهلك لمساعدته على إجراء عملية الشراء الصحيحة
الإعلانات في الغالب لحنية و إيقاعية ، و التي قد تخلق فقط صورة ذهنية مؤقتة ، لكنها بالتأكيد لا تخلق مكانة للعلامة التجارية
هذه المشكلة شائعة و هناك الكثير من الإعلانات غير الاحترافية في الغالب و التي تتضمن إعلانات بيئية و تلفزيونية
ولكن إذا تم استخدام هذا العنصر بشكل صحيح ؛ تصبح العلامة التجارية ناجحة في الدولة ، و يمكن للدولة أن تأمل في زيادة رأس المال إلى الحد الذي تمتلك فيه علامات تجارية ناجحة ، و هذا يخلق المزيد من القيمة المضافة
قد يكون لديك فتحات في حديقتك لزراعة الطماطم
إن تناول نصف كوب من الطماطم الطازجة يحتوي على 15 سعرة حرارية فقط في اليوم ، ويوصى بتناول 15٪ فيتامين أ ، و 20٪ فيتامين ج ، و 2٪ حديد
إذا كان لا يزال الصيف ، يمكنك شراء الطماطم من السوق المحلي
ولكن خلال أشهر الشتاء ، يصعب الحصول على الطماطم الطازجة وتكون باهظة الثمن
يمكنك شراء معجون الطماطم على مدار السنة بسعر مناسب
في أمريكا ، تشكل حوالي 80٪ من معجون الطماطم وتحتوي على عناصر غذائية أكثر من الطماطم الطازجة
بمجرد فتح جرة معجون الطماطم ، يمكنك وضع الباقي في وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الغلق وتخزينه في الثلاجة أو الفريزر
لا تستخدم أوعية معدنية لتخزين الطماطم لأن الطماطم تتآكل وتدمر المعدن
يمكنه إدخال مكونات المعجون تدريجياً
انتبه دائمًا إلى تاريخ انتهاء الصلاحية المحدد على عبوة معجون الطماطم
السعرات الحرارية
الطماطم هي ثمرة عائلة الباذنجان الأصلية في أمريكا الجنوبية
على الرغم من أن الطماطم هي فاكهة نباتية ، إلا أنها عادة ما تؤكل وتُطهى مثل الخضار و تملک السعرات الحرارية العالية و سوف نقوم بذكرها ادناه: تعود خصائص الطماطم إلى محتواها العالي من الليكوبين المضاد للأكسدة ، والذي يرتبط بالعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان
تعد الطماطم أيضًا مصدرًا ممتازًا لفيتامين ج والبوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتامين ك
عادة ما تكون الطماطم حمراء عندما تنضج ، ولكنها تأتي أيضًا في مجموعة متنوعة من الألوان مثل الأصفر والبرتقالي والأخضر والأرجواني
بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الأنواع الفرعية للطماطم ذات الأشكال والأذواق المختلفة
القيمة الغذائية للطماطم طماطم صغيرة (100 جرام) مقدار 18 سعرة حرارية 95٪ ماء كربوهيدرات 3
9 جرام 1
2 جرام من الألياف بروتين 0
9 جرام سكر 2
6 جرام 0
2 جرام دهون محتوى السعرات الحرارية في حبة طماطم متوسطة الحجم (123 جرام): 22
محتوى السعرات الحرارية في حبة طماطم كبيرة (182 جرام): 32
الكربوهيدرات تحتوي الطماطم النيئة على 4٪ كربوهيدرات
تشكل السكريات البسيطة مثل الجلوكوز والفركتوز ما يقرب من 70٪ من كربوهيدرات الطماطم
الأساسية تعتبر الطماطم مصدرًا جيدًا للألياف ، وتحتوي كل حبة طماطم متوسطة الحجم على حوالي 1
5 جرام من الألياف
معظم الألياف (87٪) في الطماطم غير قابلة للذوبان وهي على شكل هيميسليلوز وسليلوز ولجنين
الفيتامينات و المعادن تعد الطماطم مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن: فيتامين ج: يعتبر هذا الفيتامين من العناصر الغذائية الأساسية ومضادات الأكسدة
يمكن أن توفر الطماطم المتوسطة حوالي 28٪ من القيمة اليومية لفيتامين سي
البوتاسيوم: البوتاسيوم مفيد في ضبط ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب
فيتامين ك 1: المعروف باسم فيلوكينون ، مهم لتخثر الدم وصحة العظام
حمض الفوليك (فيتامين ب 9): حمض الفوليك مهم لنمو الأنسجة الطبيعي ووظيفة الخلايا
هذا مهم بشكل خاص للنساء الحوامل
المكونات العشبية الأخرى المركبات النباتية الرئيسية للطماطم هي: الليكوبين: الليكوبين هو صبغة حمراء ومضاد للأكسدة تمت دراسته على نطاق واسع لفوائده الصحية
بيتا كاروتين: أحد مضادات الأكسدة التي تعطي الأطعمة لونًا أصفر أو برتقاليًا ، ويتحول بيتا كاروتين إلى فيتامين أ في الجسم
Naringenin: يوجد في جلد الطماطم ، هذا الفلافونويد يقلل الالتهاب ويقي من الأمراض المختلفة في الفئران
حمض الكلوروجينيك: مركب قوي مضاد للأكسدة يمكنه خفض ضغط الدم
الكلوروفيل والكاروتينات مثل الليكوبين هي المسؤولة عن اللون الغني للطماطم
عندما تبدأ عملية النضج ، يتحلل الكلوروفيل (الأخضر) ويتم تصنيع الكاروتينات (الحمراء)
الليكوبين الليكوبين هو الكاروتين الأكثر وفرة في الطماطم الناضجة
توجد هذه المادة بكميات كبيرة في قشر الطماطم
بشكل عام ، كلما زادت احمرار الطماطم ، زادت نسبة الليكوبين التي تحتوي عليها
تعتبر منتجات الطماطم مثل عصير الطماطم ومعجون الطماطم وصلصات الطماطم أغنى مصادر الليكوبين الغذائية في النظام الغذائي الغربي ، حيث توفر أكثر من 80٪ من الليكوبين الغذائي في الولايات المتحدة
غالبًا ما تكون كمية اللايكوبين في منتجات الطماطم المعالجة أعلى بكثير منها في الطماطم الطازجة
على سبيل المثال ، تحتوي صلصة الطماطم على 10-14 مجم من اللايكوبين لكل 100 جرام ، بينما تحتوي الطماطم الطازجة الصغيرة (100 جرام) على 1-8 مجم فقط من الليكوبين
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه غالبًا ما يتم استهلاك الكاتشب بكميات قليلة جدًا
لذلك يمكنك زيادة تناول اللايكوبين عن طريق تناول الطماطم النيئة ، والتي تحتوي على نسبة أقل من السكر من الكاتشب
يمكن أن يكون للأطعمة الأخرى في نظامك الغذائي تأثير قوي على امتصاص اللايكوبين
يمكن أن يؤدي استهلاك هذا المركب النباتي مع مصدر للدهون إلى زيادة الامتصاص بما يصل إلى أربع مرات
بشكل عام يجب على التجار الذين اتخذوا هذا المنتج المهم المستخدم في الطهي بشكل مستمر ، بضاعة للتجارة بها في داخل بلادهم او التصدير و التجارة الدولية فيها ، معرفتها بشكل خاص لذلك يجب ان ندعوكم الى مجموعتنا الكبيرة التي نعمل منذ سنين طويلة في مجال تصدير الطماطم المعلبة الى جميع الدول العربية و الاجنبية لذلك ادعوكم للتواصل معنا
