سعرمعجون الطماطم في العراق
يوجد نوعان من معجون الطماطم المحلية والدفيئة المتاحة في سوق العراق ويمكنك شراء هذا المنتج من شركتنا ب سعر جيد ويعد استخدام كل من الطماطم المحلية والدفيئة، ولكل منهما مزايا وعيوب تعطي الطماطم المحلية معجونًا أقل، لكنها تمنع المعجون من التعفن والفساد لاحقًا تعد طماطم الدفيئة أكثر تكلفة ولكنها تنتج المزيد من المعجون عادة، يتم الحصول على 10 إلى 15 كجم من المعجون لكل 100 كجم من الطماطم السمين والعصير طريقة تحضير معجون الطماطم محلي الصنع + سبب العفن والمرارة النصيحة الثانية : عند الشراء أو الانتقاء من المزرعة
اختر الطماطم ذات الشكل البيضاوي، والتي تحتوي على المزيد من اللب والعصير يجب أن تكون الطماطم حمراء تمامًا وناضجة ولا تحتوي على أجزاء صفراء أو خضراء أو بيضاء من الطماطم تجنب اختيار الطماطم المنكمشة والفاسدة والمتعفنة لأنها غير صحية وتغير طعم المعجون النصيحة الثالثة: إضافة الملح لمنع العفن وفساد العجينة، وإضافة الزيت لمنعها من التجمد في الفريزر ولجعل المعجون لونه جميلاً النقطة 4: في معظم المنازل الريفية، يتم طهي المعجون في الهواء الطلق وعلى النار
لأن غلي العجينة يستغرق وقتًا طويلاً ويزداد استهلاك الغاز المنزلي النقطة الخامسة : الشبكات السلكية هي نفس الشباك التي يتم تركيبها على نوافذ المنزل لمنع دخول الحشرات بالطبع
تُباع أيضًا شبكات معجون الغليان في السوق النصيحة السادسة: إن أفضل أنواع الأواني المستخدمة لغلي المعجون هو وعاء نحاسي أولا، اغسل الطماطم قسّميها إلى قطعتين وضعيها في القدر غطيها بالماء واتركها تغلي اسلقي الطماطم حتى تتقشر خطوة بخطوة تعليمي عن معجون الطماطم محلي الصنع صب الطماطم على شبكة سلكية أثناء الغليان وحرك الطماطم على الشبكة لإزالة القشرة والبذور يستخدم بعض الأشخاص مصفاة لفصل قشر وبذور الطماطم
مما يتسبب في تحول المعجون إلى حامض وعفن لأن سيقان المصفاة كبيرة وترفض البذور هناك أجهزة في السوق تأخذ عصير الطماطم وتوصيله للعميل، مما يسهل عملية غلي المعجون في المنزل، ويبدأ تحضير المعجون بعد شفط الماء يجب غلي عصير الطماطم حتى يتكاثف ويتناثر المعجون في الهواء أضف الملح في هذه المرحلة حتى لا تفسد العجينة قبل الأوان درجة سماكة العجينة مهمة للغاية، فإذا كانت رخوة وعصرية فسوف تتشكل بسرعة، وإذا كانت صلبة للغاية سوف تتذوقها محترقة
ويصعب استخدامها بسبب صلابتها طريقة معرفة متى يكون المعجون جاهزًا هو أنه عندما نرسم خطًا في قاع الإناء بملعقة، تُترك الفجوة وراءنا وتستغرق وقتًا طويلاً لملءها يجب تقليب المعجون كل بضع دقائق وتوخي الحذر خاصة في نهاية طهيه لأنه قد يلتصق ويظهر طعم الاحتراق في المعجون بعد أن يثخن المعجون، في الخطوة الأخيرة
نضيف الزيت ونقلب حتى تقلى كمية الزيت حسب رغبتك، ولكي يكون للمعجون لون جميل ولا يتجمد، يكون في الثلاجة أو الفريزرصب المعجون في مقلاة كبيرة واتركه يبرد تمامًا وكن جاهزًا للتعبئة لطريقة الأولى: الحصول على عبوات بلاستيكية جديدة بشريط مطاطي يمكن استخدامها للمياه والمشروبات الغازية من السوق صب المعجون المبرد فيها واضغط املأ المعجون حتى أسنانه صب القليل من الزيت السائل على العجينة لجعلها تدوم لفترة أطول هذا يمنع الهواء من دخول المعجون وإفساده أغلق الغطاء بإحكام مع هذا، لن يفسد هذا المعجون حتى لبضع سنوات
خاصة إذا تم حفظه في الثلاجة الطريقة الثانية: صب المعجون في طبقات رقيقة في كيس الفريزر وقم بسهوله بإصبعك بكمية كل وجبة تحتاجها واحتفظ بها في الفريزر هذا يجعل من الممكن فصل نفس كمية المعجون التي تحتاجها لكل وجبة وتجنب إزالة كل البلاستيك من المجمد الطريقة الثالثة: تحضير عبوات زجاجية نظيفة وجافة صب المعجون فيه
أغلق الغطاء بإحكام واحفظه في الثلاجة يعتقد البعض أن الفريزر يدمر العناصر الغذائية للعجين ويفضلون تخزينه في الثلاجة الطريقة الرابعة: اختيار الزجاجات ذات الأغطية المعدنية ضع العجينة فيها بشكل مضغوط لا تغلق البرطمان بإحكام أو غير محكم ضع البرطمانات المملوءة بالمعجون في قاع الإناء صب بعض الماء في الإناء حتى لا يصل الماء إلى أغطية البرطمانات ثم ضعيها على نار خفيفة حتى يغلي الماء لمدة 20 دقيقة
وأثناء الغليان، اقلبوا أغطية البرطمانات إلى اليسار واليمين لتحرير الهواء بداخلهم ثم أغلق أغطية الجرار بإحكام قم بتخزين برطمانات المعجون في خزانة أو مخزن وقم بتبريدها بعد فتح كل برطمان ملاحظات إضافيةكان تحضير المعجون في المنزل جزءًا من العمل السنوي للعديد من العائلات ال العراقية في الماضي
والذي كان يتم عادةً في نهاية الصيف عندما تكون الطماطم ناضجة تمامًا وأرخص ثمناً، وفي بعض الأحيان تقوم عدة عائلات بمساعدة بعضها البعض بهذا العمل كشريك اعتادوا القيام بمكان ولكن مع إدخال معاجين المصنع ونمط الحياة المعيشية في شقة
أصبحت هذه المشكلة أقل بكثير سبب قسوة و تعفن معجون محلي الصنع: وجود بذور الطماطم في المعجون هو أحد أسباب قساوة و تعفن العجينة، لأن بعض الناس يستخدمون مصفاة لفصل الجلد عن بذور الطماطم مما يسبب قوام العجينة وعفنها، يجب أن يتم ذلك وحبوب معجون المصنوع منزليًا آمن وصحي، بينما تستخدم العديد من المراكز مواد حافظة مثل النترات في المعجون لمنعه من التلف والتعفن
وللأسف فهذه المواد صحیة جدا تعد زراعة الطماطم في دفيئة واحدة من أصناف الصيف التي تعتبر اقتصادية للنمو لأسباب عديدة لأن هذا المنتج يستخدم في أطباق مختلفة وحيث أنه غير موجود بالشكل الأصلي فإنه يجعل الطعام لذيذًا تعتبر الطماطم أحد المحاصيل الصيفية التي تعتبر اقتصادية للنمو لأسباب عديدة لأن هذا المنتج يستخدم في أغذية مختلفة وحيث أنه غير موجود في شكله الأصلي فإنه يجعل مذاق الطعام لذيذًا، وهذا هو السبب في اعتبار الأصناف في زراعة الطماطم والتي تتناسب تمامًا مع ظروف الاستهلاك
سعر معجون الطماطم
يتم انتاج معجون الطماطم بأحجام من 5 إلى 20 جرامًا وطماطم يصل وزنها إلى 250 جرامًا، وهي موجودة منذ فترة طويلة الجدير بالذكر أن هذا المنتج موجود لدينا ب سعر جيد ، بالإضافة إلى تنوع الأشكال والأحجام، فقد جاءت الألوان الصفراء والبرتقالية بمساعدة الطماطم الحمراء أنواع زراعة الطماطم: الآن بعد أن قررت زراعة بذور الطماطم في الدفيئة الخاصة بك، أولاً وقبل كل شيء، يجب أن تعرف نوع البذور التي تختارها وتحضرها يمكن تقسيم بذور الطماطم بناءً على كيفية استخدامها لأن هذه الفاكهة يمكن أن تؤكل طازجة أو معجون أو صلصة أو معلبة لهذا الغرض، يعتمد القسم الأول على الأغذية الطازجة والصناعية في الوقت الحاضر
تستخدم الأصناف الطازجة فقط لزراعة الطماطم في البيوت البلاستيكية في العراق القسم الثاني مبني على الإجماع والتي تنقسم إلى ثلاث فئات: ودي، وغير جسدي، ومتوسط عادة، في الدفيئات الزراعية ال العراقية، يتم استخدام الأصناف غير المتقاطعة في المحاصيل طويلة الأجل، وتستخدم الأصناف الوسيطة في المناطق التي تكون فيها فترة الحصاد أقصر القسم الثالث يعتمد على وزن الثمرة اليوم، تستخدم الطماطم الكرز التي تزن من 5 إلى 20 جرامًا للطماطم التي تزن 250 جرامًا للاستهلاك الطازج وغني عن القول أنه كلما كانت الطماطم أثقل، كلما تطلب الأمر وقتًا أطول لتؤتي ثمارها على سبيل المثال
تحتاج طماطم الكرز، التي يتراوح حجمها من 5 إلى 20 جرامًا، إلى حوالي 60 يومًا للحصاد بعد الزرع في الآونة الأخيرة، ظهرت أصناف أخرى في سوق الإنتاج، وهو ما يسمى العنقودية مع تقدم التكنولوجيا في إنتاج البذور، تم إدخال أصناف إلى السوق مقاومة للديدان الخيطية أو الطول فترة الإنبات :طول فترة الإنبات حتى ظهور أوراق النبتة على سطح التربة عادة 6 أيام، وبعد 4 إلى 6 أسابيع تكون الشتلات جاهزة للنقل إلى الأرض الرئيسية لكي تنبت بذور الطماطم وتنمو جيدًا، من الأفضل تخزينها في الخزانة، بحيث يمكن حفظ استخدام مرافق الدفيئة ويمكن للنبات أن ينمو جيدًا في البداية لهذا الغرض
نعتبر جزءًا من الدفيئة لزراعة الأواني أو نختار مكانًا للخزانة، ومن المهم اختيار الوعاء المناسب حيث يمكن أن يعمل حجم الجذور فيه بشكل جيد تلعب درجة الحرارة والرطوبة والضوء والمسافة بين النباتات دورًا مهمًا في نمو نبات صحي في الخزانة على سبيل المثال، يجب مراعاة سطح يساوي 10×10 سم لكل نبات في نفس الوقت يجب استخدام الأماكن المطهرة تماما والآفات والأمراض غير موجودة في مكان الزراعة فيروسات النشطة في منطقة ما، ويمكن اختيار الأصناف المرغوبة وفقًا للمشكلات القائمة يتم نقلها في صناديق خاصة بسعة من 10 إلى 25 كجم، وكلما كانت المسافة أقصر من المزرعة إلى المصنع، قل التلوث والعفن
وفي النهاية منتج أفضل من حيث المذاق واللون والمغذيات حوض الغسيل : هذه الأحواض مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو خزانات معدنية مجففة بالكامل لمنع اسوداد المنتج بسبب ملامسته للحديد والصدأ حوض الغسيل 1:في هذه المرحلة عادة ما تستخدم الأحواض شبه الأسطوانية أو المكعبة للغسيل، ويكون قاعها عادة شبكة شبكية بالإضافة إلى ذلك، يتم تصميم الأنابيب لحقن الهواء المضغوط في مياه البركة لذلك، عند الطماطم يتم سكبها في البركة، يتسبب الضغط الناجم عن الهواء في غمرها وفركها معًا، ونتيجة لذلك، ستتم عملية التنظيف بطريقة أكثر ملاءمة وفعالية حوض الغسيل ثم تدخل الطماطم إلى هذا الحوض وفي هذا الحوض بالإضافة إلى تنظيف المنتج يتم تعديل كمية الطماطم التي تدخل القاعة تتم إزالة الطماطم من هذه البركة بواسطة سير ناقل أو مصعد وتمر تحت دش الماء، وتنتهي عملية الغسيل بحيث يتم الفرز والتلطيخ عليها التفتيش (الفرز) تتضمن عملية الفرز التنظيف والفرز للمواد غير المرغوبة (الطماطم المتعفنة، الفاسدة، غير الناضجة، الموبوءة بالآفات، وكذلك الشوائب مثل أوراق الطماطم والسيقان
معجون الطماطم
يتم إنتاج معجون الطماطم بجودة عالية وجيدة، في شركتنا ويجب أن تكون الطماطم حمراء (وليس خضراء أو صفراء)، ويجب أيضًا مراعاة توحيد اللون، وليس التعفن والتلوث بعد الغسل تدخل الطماطم في حزام الفرز ويبلغ عرض هذا الحزام 60-90 سم وطوله 6-12 متر ومصنوع من الألمنيوم أو الأنابيب المعدنية المزججة وبنيته بحيث يقوم بحركة دورانية جنبا إلى جنب مع حركة النقل تمر تحت السخانات بناء السخانات أو الفوهات يؤدي إلى رفع ضغط الماء وهذا الإجراء يؤدي إلى غسل الطماطم بالكامل وفصل جميع المواد الغريبة الملحقة بها وإذا كانت هناك شقوق، يتم غسلها داخل الشقوق يجب أن تكون سعة خط الفرز عادة خمسة أضعاف قدرة غلايات التثخين وعادة ما تكون سرعة الحزام الناقل 6 أمتار في الدقيقة على جانبي حزام الفرز، يقوم العمال باكتشاف وتشكيل، وصهر أو تتم إزالة الأجزاء الخضراء والمواد الغريبة، إن وجدت يجب إجراء الفرز بدقة أعلى
وسيكون المنتج النهائي بجودة أفضل، لأنه إذا لم يتم فصل بعض المواد غير المرغوب فيها عن الطماطم، فسوف تتسبب في حدوث عيوب في العجينة على سبيل المثال، إذا لم يتم فصل الطماطم التالفة وغير الناضجة عن الطماطم الواردة، سيتحول لون المنتج النهائي إلى اللون الأسود نقاط مهمة حول قسم الفرز: يجب ألا يقل عدد الأشخاص المسؤولين عن هذا الجزء عن 8 أشخاص يجب اختيار الأشخاص المسؤولين من الأشخاص الأذكياء ويجب اعتماد ترتيب حتى لا ينخرطوا في العمل لأكثر من أربع ساعات متواصلة إضاءة كافية على طاولة الفرز، والتي يجب أن تكون على الأقل 50-150 شمعة قدم التكسير: بعد عملية الفرز، يتم التكسير على المنتج، والتكسير هو نوع من العمليات الفردية التي يتم فيها تقليل حجم المنتج باستخدام أدوات ومعدات مختلفة من بين مزايا هذه الطريقة
يمكن ذكر ما يلي: تتم معالجة المنتج بشكل موحد وصحيح الامتثال للوزن القياسي تغليف أسهل للمنتج يزيد معدل امتصاص الماء للمنتج العيب الوحيد لهذه الطريقة هو أنها قد تسرع من تلف بعض المنتجات يشتمل الجهاز المستخدم في هذه الحالة على شفرات ثابتة ومتغيرة يتم وضعها على محور فولاذي، ويتم وضع الطماطم بين هذه الشفرات وسحقها بسبب دوران المحور ملحوظة: عندما يتم سحق الطماطم، يتم تنشيط إنزيماتها ويجب تسخينها لإلغاء تنشيط هذه الإنزيمات قادوس التقطيع : يقع هذا الخزان أسفل آلة التقطيع، بحجم حوالي متر مكعب أو ألف لتر، ومجهز بمقياس مستوى (صمام التحكم) الذي يتناسب مع سعة الفرز
ويتم تقطيعه إلى قطع وضبطه سعة القمع التسخين المسبق: التسخين المسبق) تدخل الطماطم المقطعة إلى السخان المسبق أو السخان المسبق من قمع المروحية يتكون هذا الجهاز من أنبوب قطره 12 إلى 14 بوصة، يوجد بداخله أنابيب فولاذية بقطر صغير من حوالي 20 إلى 30 ملم، وخلف هذه الأنابيب يوجد الماء المغلي أو البخار يوجد ويؤدي إلى أن ترى الطماطم المفرومة حرارة يجب أن تكون درجة حرارة الطماطم المقطعة على الأقل 85 إلى 90 درجة مئوية في هذا الجزء، وهذه الحرارة تسبب ما يلي: يتم تدمير إنزيمات البكتين المتحللة في هذه الحرارة وكما نتيجة تدمير الإنزيمات، سيكون لبكتين المنتج لزوجة أعلى يؤدي إلى أن تتم عملية الترشيح بشكل جيد ويمنع الضغط من دخول جهاز الفلتر ويقلل من استهلاكه يجب أن يكون الخبث الخارج من المرشح أقل رطوبة صحة المنتج مضمونة وتضمن سلامة البسترة في المراحل التالية بعد مرحلة التسخين المسبق يتم نقل الطماطم المقطعة إلى جزء الفلتر بواسطة مضخة ملاحظة : قبل دخول المصفاة، يمر عصير الطماطم عبر مصيدة الرمل ثم يدخل المصفاة النعومة : هو عبارة عن جهاز أسطواني جسمه شبكة فولاذية ومحوره المركزي عبارة عن ريشة معدنية فولاذية تدور بسبب ضغط الريشة وقوة الطرد المركزي الناتجة عن المنتج الموضوع بين الريشة والمصفاة تجمع عصير الطماطم من الريشة مصفاة في الخزان، ثم يتم إزالة القشرة والبذور من الجانب الآخر تتكون المصافي في هذه الطريقة من مرحلتين، أولاً تدخل الطماطم المهروسة إلى مصفاة المرحلة الأولى، هذه المصفاة التي يبلغ قطر فتحاتها أكبر (حوالي مليمتر واحد)، تفصل قشر وبذور الطماطم عنها، ثم يدخل المصفاة المرحلة الثانية ويبلغ قطر فتحات هذا الفلتر حوالي 40-70 مم وتفصل الأنسجة الليفية عن عصير الطماطم توجد هذه المرشحات تحت بعضها البعض بمنحدر معين يعمل على نعومتها وأدائها الجيد مهم جدًا في جودة المنتج
لشراء هذا المنتج يرجي التواصل معنا لتقديم كل الخدمات اللازمة للشحن والتصدير
